Câu hỏi thường gặp về nồi chiên không khí: Làm thế nào để tránh những sai lầm nấu ăn thông thường

1. Sai lầm: Thức ăn quá nhờn hoặc quá khô
Lý do:
Không khí chiên Thông thường sử dụng không khí nóng thay vì dầu được sử dụng trong rán sâu truyền thống. Trong khi điều này làm giảm việc sử dụng dầu, một số thực phẩm vẫn cần một số dầu cho kết cấu và ngoại hình của chúng. Không đủ dầu có thể dẫn đến một bề mặt khô, cứng và thiếu độ giòn, trong khi quá nhiều dầu có thể làm cho thực phẩm có vẻ nhờn và không lành mạnh.
Giải pháp:
Sử dụng dầu: Mặc dù không khí không yêu cầu một lượng lớn dầu, việc phun một ít dầu có thể giúp thực phẩm giòn, đặc biệt là thực phẩm chiên như khoai tây chiên và gà rán. Sử dụng một chai xịt để áp dụng dầu, đảm bảo một lớp mỏng, thậm chí là lớp thức ăn.
Chọn dầu phù hợp: Dầu thực vật lành mạnh như dầu ô liu và dầu dừa được khuyến nghị. Tránh dầu nhiều chất béo bão hòa, chẳng hạn như mỡ lợn, cho một thực phẩm lành mạnh hơn.

2. Sai lầm: Thực phẩm không được làm nóng trước hoặc không được làm nóng trước đủ lâu
Lý do:
N hóa không khí đòi hỏi một lượng thời gian làm nóng trước nhất định để đạt đến nhiệt độ hoạt động lý tưởng. Nhiều người bỏ qua bước này và chỉ cần đặt thức ăn trực tiếp vào máy. Không đủ làm nóng trước có thể dẫn đến việc nấu thức ăn không đồng đều, có khả năng khiến nó bị cháy ở bên ngoài và được nấu chín ở bên trong.
Giải pháp:
Làm nóng trước: Hầu hết các loại thuốc xổ không khí đều yêu cầu làm nóng trước khoảng 3-5 phút trước khi sử dụng. Làm nóng trước giúp phân phối nhiệt độ đều bên trong thiết bị, đảm bảo rằng thực phẩm được nấu đều ngay từ đầu.
Kiểm tra đơn vị của bạn: Một số món nung không khí có chức năng làm nóng trước tự động làm nóng trước khi bạn đặt nhiệt độ. Nếu không, bạn có thể chạy thủ công thiết bị đến nhiệt độ đã đặt trước khi thêm thực phẩm.

3
Gây ra:
Không khí Fryers dựa vào không khí nóng để làm nóng thức ăn. Nếu giỏ được lấp đầy, không khí nóng không thể lưu thông đều, dẫn đến một số phần thực phẩm bị cháy trong khi những phần khác vẫn chưa chín. Hơn nữa, việc lấp đầy rổ làm tăng thời gian nấu, ảnh hưởng đến kết quả cuối cùng.
Giải pháp:
Tránh xếp chồng thức ăn: Đặt thức ăn trong một lớp duy nhất bất cứ khi nào có thể, đảm bảo không gian rộng rãi giữa mỗi miếng. Điều này cho phép lưu thông không khí nóng hiệu quả, đảm bảo rằng mỗi miếng thực phẩm được nấu chín đều.
Nấu theo đợt: Nếu bạn có một lượng lớn thực phẩm, hãy nấu theo các đợt, chỉ thêm lượng thực phẩm thích hợp tại một thời điểm để đảm bảo kết quả tối ưu cho mỗi lô.

4. Sai lầm: không quay hoặc lắc thức ăn
Gây ra:
Không khí chiên làm nóng thức ăn bằng cách lưu thông không khí nóng, nhưng luồng không khí này không phải lúc nào cũng đồng đều. Nếu thực phẩm không được chuyển hoặc lắc trong thời gian dài, nó có thể trở nên quá nâu ở một bên và ở bên kia.
Giải pháp:
Xoay thực phẩm thường xuyên: Biến thức ăn cứ sau 3-5 phút trong khi nấu để đảm bảo nấu ăn ở cả hai bên. Đối với các vật dụng nhỏ hơn như khoai tây chiên hoặc cánh gà, hãy lắc giỏ để phân phối lại chúng.
Sử dụng các công cụ chuyên dụng: Đối với thực phẩm dễ dàng dính (như philê cá), sử dụng giấy nướng hoặc khuôn đặc biệt để ngăn thực phẩm phá vỡ hoặc dính vào giỏ khi quay.

5. Sai lầm: Thời gian nấu không đúng cách và cài đặt nhiệt độ
Gây ra:
Mỗi thực phẩm đòi hỏi thời gian nấu và nhiệt độ khác nhau. Sử dụng nồi chiên không khí với nhiệt độ quá cao hoặc quá thấp có thể ảnh hưởng đến kết cấu và độ mềm của thực phẩm. Ví dụ, rau rang có thể yêu cầu nhiệt độ thấp hơn, trong khi đôi cánh gà rán đòi hỏi phải cao hơn. Giải pháp:
Thực hiện theo các đề xuất công thức: Nếu lần đầu tiên bạn sử dụng nồi chiên không khí, hãy tham khảo các khuyến nghị nhiệt độ và thời gian trong công thức. Nhiều thương hiệu và sách công thức của Air Fryer sẽ cung cấp thời gian nấu ăn và nhiệt độ chính xác.
Điều chỉnh dần dần: Nếu bạn đã quen thuộc với việc nấu một số thực phẩm nhất định, bạn có thể điều chỉnh thời gian và nhiệt độ phù hợp với khẩu vị của mình. Thông thường, cài đặt nhiệt độ phải nằm trong khoảng từ 160 ° C đến 200 ° C, tùy thuộc vào loại thực phẩm.

6. Sai lầm: Không điều chỉnh thời gian nấu cho kích thước của thực phẩm
Gây ra:
Thực phẩm có kích thước hoặc độ dày khác nhau đòi hỏi thời gian nấu khác nhau. Ví dụ, ức gà dày hơn sẽ mất nhiều thời gian hơn để nấu kỹ lưỡng, trong khi những loại rau mỏng hơn sẽ không.
Giải pháp:
Điều chỉnh thời gian nấu một cách thích hợp: Đối với thực phẩm dày hơn hoặc lớn hơn, kéo dài thời gian nấu. Ví dụ, khi nướng một miếng bít tết hoặc ức gà lớn, thêm 5-10 phút.
Sử dụng nhiệt kế: Đối với thực phẩm yêu cầu nấu ăn chính xác, chẳng hạn như thịt, sử dụng nhiệt kế thực phẩm để kiểm tra nhiệt độ lõi để đảm bảo thực phẩm được nấu qua và không nấu chín.

7. Sai lầm: Bỏ qua kích thước thực phẩm
Lý do:
Kích thước và hình dạng của thực phẩm tác động trực tiếp đến hiệu suất nấu không khí. Việc cắt không đều những miếng thực phẩm lớn có thể dẫn đến ngoại thất bị cháy và nội thất chưa chín.
Giải pháp:
Cắt đều: Để đảm bảo nấu ăn, hãy cố gắng cắt thức ăn thành kích thước và hình dạng tương tự. Điều này cho phép không khí nóng xâm nhập đều từng mảnh, ngăn chặn một số bộ phận bị quá chín trong khi những bộ phận khác vẫn chưa chín.
Cắt lát mỏng: Đối với thịt hoặc rau, cắt thực phẩm mỏng có thể tăng tốc quá trình nấu và đảm bảo kết cấu mềm.

8. Sai lầm: Sử dụng các vật liệu hoặc công cụ sai
Lý do:
Không khí chiên có yêu cầu cụ thể cho một số vật liệu nhất định. Sử dụng các công cụ không phù hợp (như hộp nhựa hoặc lá nhôm thông thường) có thể gây nguy hiểm an toàn hoặc ảnh hưởng đến hương vị của thực phẩm.
Giải pháp:
Sử dụng các công cụ chuyên dụng: Đảm bảo bạn sử dụng các tấm nướng, giấy nướng hoặc khuôn. Tránh sử dụng các công cụ nhựa không phù hợp với nhiệt độ cao. Lá nhôm có thể chấp nhận được, nhưng hãy cẩn thận để không quá nhiều thức ăn. Tránh phủ lên bề mặt thực phẩm: Khi sử dụng giấy nhôm hoặc giấy nướng, tránh bao phủ hoàn toàn bề mặt thực phẩm. Điều này cho phép không khí nóng đến được thức ăn và tạo ra một lớp vỏ giòn.

9. Sai lầm: Không làm sạch nồi chiên không khí
Gây ra:
Trong quá trình sử dụng, dư lượng thực phẩm và dầu mỡ có thể dễ dàng tích lũy bên trong nồi chiên không khí, đặc biệt là khi chiên thực phẩm. Phần dư này không chỉ hạn chế lưu thông không khí, mà còn có thể gây ra mùi và thậm chí làm hỏng thiết bị.
Giải pháp:
Làm sạch nhanh chóng: Sau mỗi lần sử dụng, hãy nhanh chóng làm sạch rổ và khay dưới cùng, đặc biệt là thực phẩm nhờn. Tránh để lại dư lượng thực phẩm trong thời gian dài.
Làm sạch sâu: định kỳ làm sạch sâu trong nồi chiên không khí để đảm bảo không có dầu mỡ tích lũy. Điều này có thể được thực hiện với nước ấm và chất tẩy nhẹ.

10. Sai lầm: Bỏ qua nhiệt độ bề mặt thực phẩm
Gây ra:
Nếu bề mặt thực phẩm bị cháy, điều đó có thể có nghĩa là bên ngoài quá nóng, nhưng bên trong có thể không được nấu chín hoàn toàn, đặc biệt là với thực phẩm dày hơn (như ức gà hoặc bánh mì). Giải pháp:
Kiểm soát nhiệt độ: Nếu thực phẩm tối ở bên ngoài nhưng vẫn chưa chín ở bên trong, giảm nhiệt độ và nấu trong một thời gian dài hơn. Nướng ở nhiệt độ thấp hơn đảm bảo rằng bên trong được nấu chín dần.
Giám sát nhiệt độ: Sử dụng nhiệt kế để kiểm tra nhiệt độ bên trong của thực phẩm, đặc biệt là thịt, để đảm bảo trung tâm an toàn để ăn.