Cách nấu khoai tây chiên hoàn hảo mỗi lần với nồi chiên không khí cơ khí

1. Chọn khoai tây phù hợp
Loại khoai tây ngon nhất: Khoai tây Oregon (khoai tây rít) là lựa chọn tốt nhất cho khoai tây chiên. Chúng có nhiều tinh bột, làm cho khoai tây chiên giòn ở bên ngoài và mềm ở bên trong. Khoai tây với nhiều tinh bột hấp thụ dầu tốt hơn và có lớp vỏ giòn.
Để gọt vỏ hay không gọt vỏ: Đây là tất cả về sở thích cá nhân. Nếu bạn thích một món khoai tây chiên dai hơn, bạn có thể giữ cho da, sẽ thêm hương vị và dinh dưỡng. Nếu bạn thích một kết cấu đồng đều, tinh tế hơn, bạn có thể chọn bong tróc da.

2. Cắt khoai tây đều
Ngay cả việc cắt cũng rất quan trọng: để đảm bảo rằng khoai tây chiên được làm nóng đều, hãy cố gắng làm cho độ dày của khoai tây phù hợp khi cắt. Độ dày lý tưởng là khoảng 1/4 inch đến 1/2 inch (khoảng 0,6cm đến 1,3cm). Khoai tây chiên quá dày có thể không được nấu chín hoàn toàn, trong khi khoai tây chiên quá mỏng có thể dễ dàng đốt hoặc trở nên quá giòn.
Hình dạng: Ngoài khoai tây chiên cổ điển, bạn cũng có thể chọn các hình dạng khác nhau, chẳng hạn như nêm, khoai tây chiên hoặc khoai tây chiên giòn. Bất kể bạn chọn hình dạng nào, đảm bảo độ dày nhất quán là chìa khóa.

3. Ngâm khoai tây
Loại bỏ tinh bột dư thừa: Tinh bột dư thừa trong khoai tây có thể khiến khoai tây chiên trở nên ít giòn hoặc thậm chí mềm. Do đó, ngâm các dải khoai tây cắt trong nước lạnh trong ít nhất 30 phút, có thể loại bỏ tinh bột dư thừa một cách hiệu quả. Thời gian ngâm càng dài, khoai tây chiên sẽ càng giòn.
Làm khô kỹ: Sau khi ngâm, lau bề mặt của dải khoai tây bằng khăn giấy hoặc khăn sạch để làm khô độ ẩm bề mặt. Quá nhiều độ ẩm sẽ khiến khoai tây chiên giống như hấp hơn sau khi chúng ra khỏi chảo, và chúng sẽ không đạt được độ giòn lý tưởng.

4. Làm nóng trước nồi chiên không khí
Cài đặt nhiệt độ: Để đảm bảo rằng khoai tây chiên nấu nhanh và đều, trước tiên hãy làm nóng nồi chiên không khí cơ học đến 375 ° F (190 ° C). Điều này đảm bảo rằng khoai tây chiên được làm nóng ngay khi chúng vào nồi, giúp da giòn nhanh chóng.
Điều chỉnh nhiệt độ khi cần thiết: Nếu bạn thích khoai tây chiên của mình, bạn có thể tăng nhiệt độ lên 400 ° F (khoảng 200 ° C). Nhưng xin lưu ý rằng khoai tây chiên ở nhiệt độ cao cần được kiểm tra thường xuyên hơn để ngăn chúng đốt.

5. Nêm dải khoai tây
Sử dụng dầu: mặc dù Không khí nồi chiên Có thể giảm lượng dầu được sử dụng, vẫn cần phải cung cấp một lớp dầu mỏng cho các dải khoai tây để giúp chúng giòn tốt hơn. Nên sử dụng các loại dầu khỏe mạnh như dầu ô liu hoặc dầu bơ. Bạn có thể chọn dầu phun để đảm bảo rằng lượng dầu không quá nhiều để tránh khoai tây chiên quá nhờn.
Nêm: Thêm gia vị yêu thích của bạn vào dầu. Cơ bản nhất là muối, nhưng bạn cũng có thể thêm một ít bột tỏi, hạt tiêu, bột ớt hoặc các loại gia vị khác như hương thảo và húng tây để tăng cường hương vị.

6. Đặt các dải khoai tây vào giỏ nồi chiên không khí
Tránh xếp chồng quá mức: Để đảm bảo rằng khoai tây chiên được làm nóng đều, hãy cố gắng sắp xếp khoai tây chiên trong một lớp duy nhất và tránh xếp chồng. Xếp chồng quá dày đặc sẽ ngăn không khí nóng lưu thông hoàn toàn, ảnh hưởng đến hiệu ứng rán và khoai tây chiên sẽ không đủ giòn.
Chiên theo đợt: Nếu bạn cần làm một mẻ khoai tây chiên lớn, bạn có thể làm theo lô để mỗi lô có thể có được hiệu ứng chiên mong muốn. Nếu bạn chỉ có một lượng nhỏ, bạn có thể thử lắc giỏ để làm cho khoai tây chiên được làm nóng đều.

7. Chiên khoai tây chiên
Thời gian chiên và nhiệt độ: Đặt khoai tây chiên vào nồi chiên không khí và đặt nhiệt độ thành 375 ° F (190 ° C) trong 18-25 phút. Thời gian cụ thể sẽ thay đổi tùy thuộc vào độ dày của khoai tây chiên và mức độ giòn bạn muốn chúng. Nếu bạn thích một kết cấu sắc nét hơn, bạn có thể kéo dài thời gian một chút, nhưng hãy theo dõi chúng mọi lúc để tránh đốt khoai tây chiên.
Lắc nửa chừng: Lắc giỏ khoảng 10 phút để giúp khoai tây chiên và màu đều. Điều này sẽ ngăn một số khoai tây chiên trở nên ít giòn hơn vì chúng không tiếp xúc với không khí nóng của nồi chiên không khí.

8. Mùa và phục vụ ngay sau khi nấu ăn
Nêm trong khi nóng: Khi khoai tây chiên được chiên, rắc chúng với một lớp muối hoặc gia vị yêu thích khác ngay lập tức. Bề mặt nóng của khoai tây chiên sẽ hấp thụ gia vị tốt hơn và tăng hương vị.
Nước chấm: khoai tây chiên có hương vị hơn với một ít nước chấm ngon. Nước chấm thông thường bao gồm sốt cà chua, mayonnaise, mayonnaise tỏi hoặc nước sốt nóng. Nếu bạn thích, bạn có thể thử nước sốt nấm hoặc sốt phô mai tự làm.

9. Các vấn đề và giải pháp phổ biến
Phải làm gì nếu khoai tây chiên quá mềm? : Nếu khoai tây chiên mềm, có thể là chúng được cắt quá dày hoặc khoai tây không được sấy khô hoàn toàn trước khi chiên. Hãy thử cắt khoai tây chiên mỏng hơn hoặc chiên chúng trong một thời gian dài hơn. Ngoài ra, hãy chắc chắn rằng khoai tây hoàn toàn khô ráo sau khi ngâm.
Phải làm gì nếu khoai tây chiên là màu đen? : Nếu khoai tây chiên quá cháy hoặc quá tối, điều đó có nghĩa là nhiệt độ quá cao hoặc thời gian rán quá dài. Lần tới, bạn có thể giảm nhiệt độ và tăng thời gian rán để tránh quá chín.
Phải làm gì nếu khoai tây chiên không được chiên đều? : Giải pháp là đảm bảo rằng giỏ nồi chiên không khí không quá đầy và cung cấp cho mỗi cá chiên đủ để không khí nóng lưu thông đều. Cũng lắc giỏ nhẹ nhàng nửa chừng.